Tortilla de patata y manzana con miel

Hoy os presentamos un entrante muy sencillo, económico y original. Para realizar nuestra tortilla utilizaremos:
- 3 patatas grandes
- 2 manzanas reinetas de temporada
- 8 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- miel
- pan de centeno tostadito

Pelamos y laminamos muy finas las patatas, salpimentamos y las ponemos a freir con aceite de oliva previamente caliente. Bajamos la temperatura y dejamos que se hagan, cuando estén practicamente hechas añadimos las manzanas peladas en trocitos pequeños y finos. Una vez lista la mezcla, escurrimos e incorporamos a los huevos ya batidos. Mezclamos bien y hacemos una tortila al modo habitual.

Para la presentación disponemos de una rebanadita de pan de centeno tostadita y encima colocamos un trozo pequeño de tortilla, para finalizar, un toquecito de miel y una tirita de pimiento glaseado.

Esta tortillita es una receta de los años 30, en periodos de escasez se agudiza mucho el ingenio y empleando la manzana la tortilla da más de si...hoy lo rescatamos como un delicioso entrante.