Tomates rebozados con vinagreta de fresas y un toque de vainilla

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates medianos

Harina (la que requiera el rebozado)

2 huevos

Lechuga de hoja de roble

200gr. fresas

Aceite de oliva extra suave

Unas cucharaditas de vinagre de manzana y otras de vinagre balsámico de módena

Sal

Una pizca de pimienta negra recién molida

Unas gotitas de vainilla

Modo de elaboración:

En primer lugar laminaremos los tomates en rodajas más o menos gruesas para así evitar que se nos deshagan, las rebozaremos en harina y huevo, una vez las hayamos salpimentado las freiremos en aceite de girasol, reservaremos.

A continuación nos dedicaremos a la vinagreta, cortaremos las fresas en trocitos y prepararemos la mezcla de los vinagres y el aceite, una vez emulsionado incorporaremos las fresas y daremos nuestro toque de sal y vainilla.

Por último, trocearemos la lechuga y nos dispondremos a presentar nuestra ensalada. En un plato amplio utilizamos como base la lechuga "hoja de roble"y situamos encima dos o tres rodajas del tomate que reservamos antes.Por último aliñaremos con la vinagreta de fresas y damos un toque de pimienta negra al gusto.