Preparación:
En un vaso de la Thermomix echamos todos los ingredientes,emulsionamos( 2 segundos a velocidad 3-5 ) y reservamos.
Para la ensalada de pepino y cecina:
* Un lollo rosso
* Un pepino mediano
*300gr de Cecina de León
*Un yogurt natural cremoso
* 200gr de queso cremoso de melocotón
*Gotas de cremoso de mandarina aromatizados de arbequina
*Sal, Pimienta negra
* Un toque de Tomillo fresco
Preparación del pepino:
*Se pela el pepino y se le quitan las pepitas.
Laminamos en tiras muy finas, lo salpimentamos y dejamos en la
nevera de 2 a 3 horas macarando. Pasando este tiempo las lavamos y reservamos.
Mezcla el pepino con la salsa del yogurt.
Para la mezcla del yogurt:
Mezclamos en la Thermomix el yogurt,zumo de limón,unas gotas de agua
el queso y emulsionamos hasta conseguir la textura deseada.
Para la cecina:
Atemperamos la cecina 4 horas antes de utilizarla
la cortamos en trozo a lo largo.
Presentamos:
Situar en el centro de un plato( blanco amplio), una fila del pepino y otra de lollo rosso que
arreglaremos con el aliño perfumado y en el centro de ambos la cecina aromatizada con las
gotas de mandarinas.
