Salsa picante de los Garza García de Monterrey

INGREDIENTES:

1 CALABACÍN AL VAPOR

2 GUINDILLA FRITA

1 AJO

ACEITE DE MAIZ O GIRASOL

SAL



ELABORACIÓN:

Se mezcla el calabacín con el ajo, la sal y se pasa por la batidora. Se añade la guindilla y también se tritura. Se va incorporando poco a poco el aceite hasta lograr la consistencia deseada.
Lo más importante para elaborar esta riquísima salsa es que todos los ingredientes estén templados.
Ideal para servir como acompañamiento de quesos cremosos y de res.

Esta receta es un gran secreto "a voces" y es considerada como el guacamole de "los pobres".

caramelos de crepes y langostinos con crema de mariscos

TRUFAS DE ROQUEFORT Y PIÑONES TOSTADOS ENVUELTOS EN SAQUITOS DE PASTA FILO

INGREDIENTES

35 gr de mantequilla en pomada
250 gr de queso Roquefort
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta rosa
1 cucharada de alcaparras picadas
pan negro rallado
sémola tostada
50 gr de piñones
8 laminas de pasta filo doradas


ELABORACIÓN


En la termomix mezclamos la mantequilla,las alcaparras,el Roquefort,la sal,la pimienta y 50 ml de nata. Cuando esté cremoso lo pasamos a un bol y añadimos en último término los piñones,dejamos reposar durante 15 minutos. Pasado este tiempo hacemos unas bolas tamaño trufa y las rebozamos unas con el pan rallado negro y otras con el sésamo,las envolvemos en papel film,metemos en el congelador durante 6 horas.

Ponemos el horno a precalentar a 180Cº, pintamos con la yema de huevo las laminas de filo e introducimos en cada lámina una trufita. Les damos forma de saquito y horneamos a continuación durante al menos 10 minutos hasta k la pasta filo esté doradita.

Colocaremos en una fuente y serviremos acompañadas de un surtidos de hojas verdes aliñadas al gusto.